Kvíz: Mennyire ismered a gasztronómiai kifejezéseket?

Mit teszünk, amikor blansírozunk?

Forró olajban odakapatjuk az ételt

Hirtelen hőkezelés, leforrázás

Egyfajta világosítási technika

Helyes! Helytelen!

Spékeléskor mi történik?

A hús megszúrkálása sülés közben

A hús megtűzdelése pl. szalonnával, fokhagymával...

A hús zöldség ágyon sütése

Helyes! Helytelen!

Milyen az Orly bundázás?

Lisztből, tojásból, tejből és reszelt krumpliból álló tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Lisztből, tojásból és sörből álló palacsintatészta sűrűségű tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Lisztből, tojásból és vízből álló palacsintatészta sűrűségű tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Helyes! Helytelen!

Hogyan történik a hidegre főzés?

Olyan ételeket készítünk, amelyekből majd hidegtálat állíthatunk össze.

Ekészülte előtt levesszük az ételt a tűzről és mire a saját levében kihűl, addigra teljesen megpuhul.

Hideg gyümölcslevest készítünk.

Helyes! Helytelen!

Az alábbiak közül melyik nem fermentált?

Kovászos uborka

Joghurt

Pista bá' koccintós vörösbora

Bolti csemege uborka

Helyes! Helytelen!

Hirdetés

Mit csinálsz amikor parírozol?

Zsírtalanítás

Lisztbe és tojásba forgatom csak a húst, vagy zöldséget sütés előtt

Elírtad a panírozást, te macskajancsi.

Helyes! Helytelen!

Milyen a részegesen főzés?

Az ételt tálaláskor szesszel meglocsoljuk, majd meggyújtjuk

Az ételt valamilyen szesszel, alkoholos itallal készítjük

A szakács valamilyen szeszt fogyasztott főzés előtt, közben, után...

Helyes! Helytelen!

Hogyan sütsz angolosra valamit?

A pecsenyének a külső pereme sül át, a hús közepe felé haladva egyre nyersebb, a hús közepe pedig nyers, véres.

A húst kívül megpirítjuk, lezárjuk a pórusokat, majd a sütőbe rakva átsütjük.

Fűszerezés nélkül sütök.

Helyes! Helytelen!

Milyen a marinált étel?

Cukorszirupban vagy mézben való tartósítás

Sós, fűszeres, ecetes lében pácolt

Tengervízben való áztatás, majd napon szárítás

Helyes! Helytelen!

Hogyan buggyantunk?

Nem tesszük be a hűtőbe a savanyúságot és megbuggyan.

Forralt sós, ecetes vízbe ütjük a nyers tojást, és lágytojás állagúra főzzük.

A káposztát lereszeljük, besózzuk és dézsában lefedve hagyjuk megbuggyanni.

Helyes! Helytelen!

Kvíz: Mennyire ismered a gasztronómiai kifejezéseket?