Kvíz: Borászkodjunk picit. :) Tudod-e, hogyan készül a Tokaji aszú?

Tudod mi ez a képen?

Fertál

Kármentő

Puttony

Helyes! Helytelen!

Mekkor űrtartalmú a Tokajon használatos gönci hordó?

336 L

136 L

200 L

Helyes! Helytelen!

A gönci hordó hivatalos űrtartalmát 136 literben rögzítették, manapság már ritkán használják a hordót, a borászatban a gönci hordó kifejezés egyfajta mértékegységként szolgál.

Mit jelent az aszúnál az 3, 4, 5 vagy 6 puttony?

Ahány puttonyos aszút kívánnak készítenni anyi puttony aszúszemet adnak 1 gönci hordónyi musthoz, murcihoz erjesztés előtt.

Ahány puttonyos aszút kívánnak készítenni, anyi puttony aszúszemet áztatnak 1000 liter azonos évjáratú jó minőségű borba.

Ahány puttonyos aszút kívánnak készítenni anyi puttony aszúszemet préselnek ki, majd erjesztik aszúborrá.

Helyes! Helytelen!

Hirdetés

A mazsola és az aszús szőlő valójában ugyan az. Igaz vagy hamis?

Hamis

Igaz

Helyes! Helytelen!

Helyes Nem ugyanaz, hisz a mazsola speciális mazsolaszőlő, melyet érett szőlőként szednek le majd szárítanak. Az aszúszemek a tőkén maradt fürtön aszúsodnak a botrytis cinera elnevezésű gombafajta segítségével.

Milyen technológiával választják szét a töppedt aszúszemeket a még ép bogyóktól?

Nem választják szét, addig várnak amíg minden szem a szőlőn össze nem töpped.

A mai napig kézzel csipegetik ki az aszúsodott szemeket a fürtből.

Egyfajta szeparátorral, ami körbe forogva szét tudja válogatni a szemeket

Helyes! Helytelen!

Most már valamennyire tudjuk hogyan készül az aszúbor, de mi a szamorodni?

Az aszú másolata, amikor a kész borba némi aszúszemet áztatnak, hogy hasonló legyen a karaktere.

3. Amikor az aszúkészítésből visszamaradt seprőre öntött mustból, vagy azonos évjáratú borból alkoholos erjedés útján készítenek bort.

Az aszúszemek kiválogatása nélkül leszedet, teljes fürt szőlőből készült bor.

Helyes! Helytelen!

Hirdetés

XIV. Lajos mondta a Tokaji aszúról hogy, "Vinum Regum Rex Vinorum" (A királyok bora a borok királya), amit azóta is használunk.

Hamis

Igaz

Helyes! Helytelen!

Hogy hívják az alább olvasható technológiát? A nagyobb borászatokban évek óta használnak modern technológiát, azaz saválló acél tartályokban, levegőtől elzárva erjesztik, érlelik a borokat, ezáltal megőrzik a szőlő elsődleges aromáit, az így kapott bor a friss, gyümölcsös karaktert hosszabban megtartja.

Irányított erjesztés

Oxidatív eljárás

Reduktív eljárás

Helyes! Helytelen!

Helyes Ha valaki az irányított erjesztésre gondolt az csak félig helyes, hiszen amellett hogy levegőtől elzárva erjesztenek az írányított erjesztésnél igyekeznek kizárni a spontán erjedést, a mustot az erre használatos fajélesztővel beoltják, illetve az erjedés hőfokát is szabályozzák hűtéssel.

Mi az aszúeszencia?

Az aszúszemek préselése után kapott lé.

2. A leszedett aszúszemek tárolása során, a saját súlyánál fogva kicsorgott sűrű lé

A 6 puttonyosnál magasabb cukortartalmú aszúbor.

Helyes! Helytelen!

Melyik szőlőfajta NEM jellemző a tokaji borvidéken?

királyleányka