Kvíz: Mennyire ismered a gasztronómiai kifejezéseket?

2021.02.21. Adam

Hirdetés

Milyen a marinált étel?

Tengervízben való áztatás, majd napon szárítás

Sós, fűszeres, ecetes lében pácolt

Cukorszirupban vagy mézben való tartósítás

Helyes! Helytelen!

Mit teszünk, amikor blansírozunk?

Hirtelen hőkezelés, leforrázás

Egyfajta világosítási technika

Forró olajban odakapatjuk az ételt

Helyes! Helytelen!

Milyen az Orly bundázás?

Lisztből, tojásból és sörből álló palacsintatészta sűrűségű tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Lisztből, tojásból és vízből álló palacsintatészta sűrűségű tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Lisztből, tojásból, tejből és reszelt krumpliból álló tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Helyes! Helytelen!

Milyen a részegesen főzés?

Az ételt tálaláskor szesszel meglocsoljuk, majd meggyújtjuk

A szakács valamilyen szeszt fogyasztott főzés előtt, közben, után...

Az ételt valamilyen szesszel, alkoholos itallal készítjük

Helyes! Helytelen!

Spékeléskor mi történik?

A hús zöldség ágyon sütése

A hús megszúrkálása sülés közben

A hús megtűzdelése pl. szalonnával, fokhagymával...

Helyes! Helytelen!

Mit csinálsz amikor parírozol?

Elírtad a panírozást, te macskajancsi.

Zsírtalanítás

Lisztbe és tojásba forgatom csak a húst, vagy zöldséget sütés előtt

Helyes! Helytelen!

Hogyan buggyantunk?

Forralt sós, ecetes vízbe ütjük a nyers tojást, és lágytojás állagúra főzzük.

A káposztát lereszeljük, besózzuk és dézsában lefedve hagyjuk megbuggyanni.

Nem tesszük be a hűtőbe a savanyúságot és megbuggyan.

Helyes! Helytelen!

Hogyan sütsz angolosra valamit?

A húst kívül megpirítjuk, lezárjuk a pórusokat, majd a sütőbe rakva átsütjük.

A pecsenyének a külső pereme sül át, a hús közepe felé haladva egyre nyersebb, a hús közepe pedig nyers, véres.

Fűszerezés nélkül sütök.

Helyes! Helytelen!

Az alábbiak közül melyik nem fermentált?

Kovászos uborka

Bolti csemege uborka

Joghurt

Pista bá' koccintós vörösbora

Helyes! Helytelen!

Hogyan történik a hidegre főzés?

Olyan ételeket készítünk, amelyekből majd hidegtálat állíthatunk össze.

Ekészülte előtt levesszük az ételt a tűzről és mire a saját levében kihűl, addigra teljesen megpuhul.