Kvíz: Carolina Reaper, Ghost Pepper, 7 Pot. Melyik hány Scoville?
A Carolina Reaper a Guinness rekordok könyve szerint tíz évig a világ legerősebb paprikája volt, mígnem 2023 őszén egy újabb fajta elvitte a címet. Ez a kvíz arról szól, mennyire ismered a szuperforró paprikák világát és a Scoville skálát, amely a csípősséget méri. A skála névadója Wilbur Scoville gyógyszerész, aki 1912 évében dolgozta ki az első módszert, még emberi kóstolókkal. A rekordok körül azóta is vita folyik, mert a hivatalosan hitelesített és a csak híresztelt mérések messze eshetnek egymástól.
A tíz feladatban a Trinidad Moruga Scorpiontól a Naga Viperen és a 7 Pot fajtákon át a Ghost Pepperig minden paprikánál a Scoville egységek számát kell kiválasztanod. A három válaszlehetőség sokszor alig tér el egymástól, ezért a találgatás kevés, a pontos tudás számít. Ugyanaz a fajta a termesztés körülményeitől függően eltérő értéket mutathat, ezért a kvíz a ranglistákon gyakran idézett értékeket használja. Ma már jellemzően laborműszerek mérik a kapszaicinoidok mennyiségét, és abból számolják át az értéket Scoville egységre. Magyarországon is akad Carolina Reaper termesztő: a bárándi ChillER Manufaktúra többek között ebből a fajtából is készít chilis termékeket. Indítsd el a kvízt, és derítsd ki, hány paprika hőfokát találod el!
Carolina Reaper
Léteznek a Carolina Reapernél erősebb paprikák is, mint a Dragon's Breath vagy a Pepper X, de ezek még nincsenek hitelesítve.
Red Savina Habanero
7 Pot Primo
.
Ghost Pepper ( Bhut Jolokia)
7 Pot Barrackpore
7 Pot Red (Giant)
.
Trinidad Moruga Scorpion
Naga Viper
Trinidad Scorpion “Butch T”
7 Pot Douglah
Share your Results:
Kérdések, válaszlehetőségek, megoldások, magyarázatok
1. 7 Pot Red (Giant): kb. hány Scoville egység (SHU) a gyakran idézett érték?
A) 600000 B) 1000000 (helyes) C) 1600000
Kvíz Megoldás: Kb. 1 000 000 SHU. Az érték termesztésenként ingadozik, és néhol ennél feljebb is.
Magyarázat: A név Trinidadról jön: egyetlen termés hét fazék ételt tud felfűszerezni. A The Daily Meal ranglistája is nagyjából egymillió SHU értéket ad meg.
2. Carolina Reaper: legfeljebb hány Scoville egységet (SHU) mértek rajta?
A) 2200000 (helyes) B) 2400000 C) 2300000
Kvíz Megoldás: Legfeljebb 2 200 000 SHU. A rekordot hozó átlagérték 1 641 183 SHU volt.
Magyarázat: Ed Currie fajtáját a Winthrop Egyetem mérései alapján iktatta be a Guinness rekordok könyve 2013 évében, és tíz évig övé volt a cím.
3. Trinidad Moruga Scorpion: hány Scoville egységet (SHU) mértek rajta?
A) 2009231 (helyes) B) 2015398 C) 2056123
Kvíz Megoldás: 2 009 231 SHU, vagyis épp a kétmilliós határ fölött.
Magyarázat: A Trinidad Moruga Scorpiont a New Mexico Chile Conference nevezte ki 2012 februárjában a világ legerősebb chilijének, a Carolina Reaper előtt.
4. Red Savina Habanero: mennyi volt a Guinness rekordját hozó Scoville érték (SHU)?
A) 300000 B) 577000 (helyes) C) 800000
Kvíz Megoldás: 577 000 SHU volt a Red Savina habanero Guinness rekordot hozó értéke.
Magyarázat: A Red Savina 1994 és 2006 között volt Guinness rekorder, de a Chile Pepper Institute (NMSU) tesztjein átlagosan csak 250 000 SHU körül mért.
5. 7 Pot Primo: hány Scoville egységet (SHU) idéznek?
A) 1469000 (helyes) B) 1471000 C) 1464000
Megoldás: Kb. 1 469 000 SHU, az egyik leggyakrabban idézett érték.
Magyarázat: Troy Primeaux louisianai nemesítő 2005 körül keresztezte a Naga Morichot a Trinidad 7 Pottal. Értéke a Chili Pepper Madness szerint 1 473 480, más ranglistákon 1 469 000 SHU.
6. Naga Viper: hány Scoville egységet (SHU) idéznek?
A) 1310000 B) 1349000 (helyes) C) 1250000
Megoldás: Kb. 1 349 000 SHU. Egyes ranglisták 1 382 118 SHU értéket adnak meg.
Magyarázat: Gerald Fowler, a brit The Chili Company embere hozta létre a Bhut Jolokia, a Naga Morich és a Trinidad Scorpion keresztezéséből.
7. Ghost Pepper (Bhut Jolokia): hány Scoville egységet (SHU) mértek rajta?
A) 1125000 B) 1041000 (helyes) C) 1275384
Megoldás: Kb. 1 041 000 SHU, pontosabban 1 041 427, amit 2004 évi HPLC mérésből ismerünk.
Magyarázat: A Guinness rekordok könyve 2007 évében hitelesítette a Bhut Jolokiát a világ legerősebb chilijeként, az első egymillió fölötti paprikaként.
8. 7 Pot Barrackpore: mi a mért tartomány felső határa (SHU)?
A) 1000000 B) 1300000 (helyes) C) 1600000
Megoldás: Kb. 1 300 000 SHU a mért tartomány teteje.
Magyarázat: A 7 Pot Barrackpore a Pepperscale szerint 1 000 000 és 1 300 000 SHU között mér, és nagyobb termésű, mint a többi 7 Pot.
9. 7 Pot Douglah: hány Scoville egységet (SHU) mértek rajta?
A) 1853936 (helyes) B) 1934511 C) 1654789
Megoldás: 1 853 936 SHU, a ranglisták egyik legmagasabb 7 Pot értéke.
Magyarázat: A 7 Pot Douglah trinidadi fajta, a Naga Morich és a Trinidad 7 Pot keresztezése. A ranglisták szerint a legízletesebbek közé tartozik.
10. Trinidad Scorpion Butch T: hány Scoville egységet (SHU) mértek rajta?
A) 1410000 B) 1463700 (helyes) C) 1370000
Megoldás: 1 463 700 SHU. Ezzel volt egy ideig Guinness rekorder.
Magyarázat: Nevét Butch Taylorról kapta, aki a magokat terjesztette. A Trinidad Scorpion Butch T 1 463 700 SHU értékét a ranglisták általánosan idézik.
GyIK
1. Mennyit csíp a Carolina Reaper a Scoville skálán?
A Carolina Reaper legfeljebb 2 200 000 Scoville egységet (SHU) mutatott, a Guinness rekordot hozó átlagérték pedig 1 641 183 SHU volt. A fajtát Ed Currie nemesítette a Dél Karolinában működő PuckerButt Pepper Company alapítójaként.
2. Melyik paprika számít a Guinness szerint a világ legerősebbjének?
A Pepper X, amelyet 2023 októberében hirdettek ki hivatalos rekordernek. A Winthrop Egyetem mérése szerint átlagosan 2 693 000 SHU értéket ér el. Ugyanaz az Ed Currie nemesítette, aki a Carolina Reapert, és egy michigani termesztő vitatja a rekordot.
3. Mi az a Scoville skála, és hogyan mérik?
A Scoville skála a paprika csípősségét a kapszaicin mennyiségével fejezi ki. Wilbur Scoville gyógyszerész dolgozta ki 1912 évében, eleinte emberi kóstolókkal, ma jellemzően folyadékkromatográfiás laborméréssel. Az édes paprika értéke nulla, a tiszta kapszaicin kb. 16 millió SHU.
4. Miért más értéket találsz a kvízben, mint egy másik ranglistán?
Ugyanaz a fajta a termesztés körülményeitől és a mérési módszertől függően eltérő értéket mutathat. A Dorset Naga például a források szerint 1 és 1,5 millió SHU között mozog. A kvíz a ranglistákon gyakran idézett értékeket használja.
5. Mennyire csípős a magyar paprika a kvíz szuperforró fajtái mellett?
Az édesnemes paprika értéke nulla Scoville egység, a csípős magyar fajták, például a Hungarian Hot kb. 5000 és 15 000 SHU között járnak. A jalapeño 2500 és 10 000 SHU körül van, a kvíz paprikái legalább harmincszor erősebbek ennél a magyar sávnál.
6. Mit tegyél, ha túl csípőset kóstoltál?
A víz nem segít, mert a kapszaicin nem oldódik benne. A kapszaicin zsírban oldódik, ezért a tej és a tejföl enyhítheti az égést. Erős légszomj, mellkasi fájdalom vagy heves fejfájás esetén fordulj orvoshoz.
Ne maradj le a kvízeinkről!
