Gasztronómia kvíz: Nyolc recept, ahol csak az igazi konyhatündérek tudják a választ
A konyha világa tele van illatokkal és ízekkel, de vajon mennyire ismered a kedvenc fogásaid pontos alkotóelemeit? Ez az ínycsiklandó kvíz most arra vállalkozik, hogy tesztelje a gasztronómiai tudásodat a receptek alapján. Sokan magabiztosan állítják, hogy tudnak főzni, de amikor csak a nyers hozzávalók listáját látják maguk előtt az étel neve nélkül, hirtelen nehézzé válik a felismerés. Most kiderül, hogy mennyire vagy otthon a fűszerek és alapanyagok között, és képes vagy pusztán az összetevők alapján megnevezni a klasszikus fogásokat.
A feladatsorban nyolc népszerű magyar és nemzetközi étel hozzávalóit soroljuk fel, neked pedig rá kell jönnöd, mi készül belőlük a fazékban. Kiderül például, hogy felismered a közkedvelt tésztaételt az egyszerű alapanyagokból, vagy éppen tudod a választ a híres káposztás fogás összetevőit látva. De az is próbára teszi a tudásodat ebben a kvíz játékban, hogy be tudod azonosítani a népszerű olasz vacsorát, vagy rájössz a megoldásra a hagyományos krumplis étel esetében. Ezek az ételek mindennapos vendégek az asztalunkon, így a helyes megfejtés nemcsak sikerélményt, hanem étvágygerjesztő perceket is okoz.
Amennyiben szereted a sütést és főzést, és szívesen lennél egy receptcserélő közösség tagja, akkor gyere és csatlakozz a Facebook csoportunkhoz, ahol mindig vár egy újabb ízes feladvány. Ha úgy érzed, hogy maradt még benned lendület egy következő fordulóhoz, bátran kattints a további tudáspróba kvízek oldalára a folytatásért. Ha pedig inkább csak főzős videókat néznél és lazítanál egy kicsit, a Keresztlabda YouTube csatorna tartalmai biztosan lekötik majd a figyelmedet.
hagyma, olaj, kolbász, pirospaprika, burgonya, só, paradicsom, paprika
krumpli, marhahús, sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma, paprika, paradicsom, zeller, babérlevél, kömény, só, bors, zsír, pirospaprika, csipetke
paradicsom, paprika, hagyma, füstölt szalonna esetleg kolbász, olaj, pirospaprika, só
ponty (tisztított), burgonya, füstölt szalonna, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom, só, vaj, fűszerpaprika, tejföl
sertéslapocka, zsír, fokhagyma, vöröshagyma, pirospaprika, kömény, paprika, paradicsom, savanyú káposzta, tejföl, liszt
tej, élesztő, liszt, víz, só, olaj
tészta, darált hús, paradicsompüré, szalonna, zeller, olaj, vöröshagyma, fokhagyma, cukor, sárgarépa, bazsalikom, oregánó, só,bors
leveles tészta, zsíros tej, kristálycukor, rétesliszt, vaníliarúd, tojássárgája, habtejszín
Share your Results:
Kérdések
krumpli, marhahús, sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma, paprika, paradicsom, zeller, babérlevél, kömény, só, bors, zsír, pirospaprika, csipetke Helyes válasz: Gulyás Tudtad? A gulyás eredetileg a pásztorok étele volt, és a szó maga is a gulyát őrző pásztort jelölte, nem az ételt. Külföldön gyakran pörköltként ismerik, de egy igazi magyar gulyásleves akkor jó, ha “remeg a kanál” a sűrű levében, amit a sok hagyma és a hús kollagénje tesz tartalmassá.
leveles tészta, zsíros tej, kristálycukor, rétesliszt, vaníliarúd, tojássárgája, habtejszín Helyes válasz: Krémes Tudtad? A tökéletes krémes titka a krém állaga: remegősnek kell lennie, de nem folyósnak. Míg a “Francia krémes” tetején tejszínhab réteg is van, a klasszikus magyar változatban csak a főzött vaníliás krém kerül a két roppanós tésztalap közé.
tej, élesztő, liszt, víz, só, olaj Helyes válasz: lángos Tudtad? A lángos neve a “láng” szóból ered, mert eredetileg a kenyérsütésnél a kemence elejébe, a lángokhoz közel vetették be a tésztát. Ma már a strandok elmaradhatatlan olajban sült kedvence, de régen a kenyérdagasztás napjának reggelije volt.
ponty (tisztított), burgonya, füstölt szalonna, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom, só, vaj, fűszerpaprika, tejföl Helyes kvíz válasz: Rácponty Tudtad? Ez az étel a Magyarországon élő szerbekről (rácokról) kapta a nevét. A zsenialitása abban rejlik, hogy a burgonya, a hal és a tejfölös szaft rétegezve sül össze, így az ízek teljesen átjárják egymást. A füstölt szalonna “kakastaréj” a tetején elengedhetetlen díszítőelem.
sertéslapocka, zsír, fokhagyma, vöröshagyma, pirospaprika, kömény, paprika, paradicsom, savanyú káposzta, tejföl, liszt Helyes kvíz válasz: Székelykáposzta Tudtad? A legenda szerint az étel nem a székelyekről, hanem Székely József főlevéltárosról kapta a nevét, aki Petőfi Sándor barátja volt. Egy későn érkező vacsoránál a kocsmáros jobb híján összekeverte a maradék pörköltet a savanyú káposztával – és megszületett a klasszikus.
paradicsom, paprika, hagyma, füstölt szalonna esetleg kolbász, olaj, pirospaprika, só Helyes kvíz válasz: Lecsó Tudtad? A lecsó a magyarok “ratatouille”-ja, de minden háznál másképp készül: van, aki tojással szereti, van, aki rizzsel, és örök vita tárgya, hogy kell-e belehéjazni a paradicsomot. Alapja a jó minőségű, vékony héjú tv paprika és az érett, lédús paradicsom.
hagyma, olaj, kolbász, pirospaprika, burgonya, só, paradicsom, paprika Helyes kvíz válasz: Paprikás krumpli Tudtad? Ez az egyszerű egytálétel a magyar konyha “jolly jokere”. Bár bográcsban az igazi, a titka a krumpli keményítőtartalmában rejlik: ez sűríti be természetes módon a szaftot. Savanyúsággal, kovászos uborkával tálalva a legfinomabb.
tészta, darált hús, paradicsompüré, szalonna, zeller, olaj, vöröshagyma, fokhagyma, cukor, sárgarépa, bazsalikom, oregánó, só, bors Helyes kvíz válasz: Bolognai spaghetti Tudtad? Bár mi spagettivel esszük, Bolognában szentségtörésnek számít! Az eredeti “Ragù alla Bolognese”-t szélesmetélttel (tagliatelle) tálalják, hogy a húsos szósz jobban rátapadjon. A listában szereplő sárgarépa és zeller (sofrito) adja meg az igazi olaszos alapízt.
GYIK
Miért hasznos egy összetevő-alapú gasztro kvíz kitöltése? Egy ilyen játék nemcsak a memóriádat teszteli, hanem segít megérteni az ételek szerkezetét is. Ha tudod, miből áll egy étel, bátrabban fogsz kísérletezni a konyhában, és könnyebben igazodsz el az étlapokon is, ha nem a klasszikus nevén szerepel egy fogás.
Mennyire számítanak nehéznek ezek a receptek a kezdőknek? A felsorolt ételek többsége (pl. lecsó, paprikás krumpli) a magyar konyha alapjait képezi, így kezdőknek is ajánlott a megtanulásuk. A gulyás vagy a krémes elkészítése már több gyakorlatot és türelmet igényel, de a sikerélmény garantált.
Melyik a legfontosabb alapanyag a magyar konyhában? A kvíz kérdéseiből is látszik, hogy a vöröshagyma és a fűszerpaprika párosa szinte megkerülhetetlen. Ez a “pörköltalap” adja a legtöbb klasszikus ételünk lelkét, színét és jellegzetes ízvilágát.
Hogyan fejleszthetem a tudásomat, ha nem sikerült jól a kvíz? A legjobb módszer a gyakorlás! Kezdj el egyszerűbb recepteket főzni, olvass gasztronómiai blogokat, vagy nézz főzős műsorokat. Az ételek összetevőinek ismerete lassan, tapasztalati úton rögzül a legmélyebben.
Lehet-e helyettesíteni az összetevőket ezekben a receptekben? A főzésben (pl. gulyás, lecsó) bátran lehet kreatívnak lenni, a fűszerezés ízlés kérdése. A cukrászatban (pl. krémes, lángos tészta) azonban a kémia uralkodik: ott az arányok és a pontos hozzávalók betartása kulcsfontosságú a sikerhez.
Mi a különbség a pörkölt és a paprikás között? Bár az alapjuk hasonló, a paprikás ételeket (pl. paprikás csirke, vagy a fenti halpaprikás) tejföllel habarják be, így krémesebb, lágyabb szaftot kapnak. A pörkölt ezzel szemben csak a hús saját zsírjára sül vissza, sűrűbb és intenzívebb ízű.
