Kvíz: Mennyire ismered a gasztronómiai kifejezéseket?

2021.02.21. Adam

Hirdetés

Hogyan történik a hidegre főzés?

Ekészülte előtt levesszük az ételt a tűzről és mire a saját levében kihűl, addigra teljesen megpuhul.

Olyan ételeket készítünk, amelyekből majd hidegtálat állíthatunk össze.

Hideg gyümölcslevest készítünk.

Helyes! Helytelen!

Hogyan sütsz angolosra valamit?

A húst kívül megpirítjuk, lezárjuk a pórusokat, majd a sütőbe rakva átsütjük.

Fűszerezés nélkül sütök.

A pecsenyének a külső pereme sül át, a hús közepe felé haladva egyre nyersebb, a hús közepe pedig nyers, véres.

Helyes! Helytelen!

Hogyan buggyantunk?

A káposztát lereszeljük, besózzuk és dézsában lefedve hagyjuk megbuggyanni.

Nem tesszük be a hűtőbe a savanyúságot és megbuggyan.

Forralt sós, ecetes vízbe ütjük a nyers tojást, és lágytojás állagúra főzzük.

Helyes! Helytelen!

Milyen az Orly bundázás?

Lisztből, tojásból és sörből álló palacsintatészta sűrűségű tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Lisztből, tojásból, tejből és reszelt krumpliból álló tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Lisztből, tojásból és vízből álló palacsintatészta sűrűségű tésztába mártjuk a húst és kisütjük.

Helyes! Helytelen!

Mit csinálsz amikor parírozol?

Lisztbe és tojásba forgatom csak a húst, vagy zöldséget sütés előtt

Zsírtalanítás

Elírtad a panírozást, te macskajancsi.

Helyes! Helytelen!

Hirdetés

Mit teszünk, amikor blansírozunk?

Forró olajban odakapatjuk az ételt

Egyfajta világosítási technika

Hirtelen hőkezelés, leforrázás

Helyes! Helytelen!

Milyen a marinált étel?

Cukorszirupban vagy mézben való tartósítás

Tengervízben való áztatás, majd napon szárítás

Sós, fűszeres, ecetes lében pácolt

Helyes! Helytelen!

Spékeléskor mi történik?

A hús megtűzdelése pl. szalonnával, fokhagymával...

A hús megszúrkálása sülés közben

A hús zöldség ágyon sütése

Helyes! Helytelen!

Milyen a részegesen főzés?

Az ételt tálaláskor szesszel meglocsoljuk, majd meggyújtjuk

Az ételt valamilyen szesszel, alkoholos itallal készítjük

A szakács valamilyen szeszt fogyasztott főzés előtt, közben, után...

Helyes! Helytelen!

Az alábbiak közül melyik nem fermentált?

Joghurt